Dertli, Enes, ve Fatma Nur Demirbaş. “Starter Kültürler ve Gıdaların Fermentasyonunda Kullanılan Mikroorganizmalar”. Gıda Mikrobiyolojisi, kitap editörü Aysun Oraç vd., editör Sencer Buzrul, Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024, ss. 169-84, https://doi.org/10.37609/akya.3242.c9702.