Oraç, Aysun. “Tarihçe ve Gıda Mikrobiyolojisinin Gelişimi”. Gıda Mikrobiyolojisi, kitap editörü Aysun Oraç vd., editör Sencer Buzrul, Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024, ss. 1-14, https://doi.org/10.37609/akya.3242.c9696.