E. Dertli ve F. N. Demirbaş, “Starter Kültürler ve Gıdaların Fermentasyonunda Kullanılan Mikroorganizmalar”, içinde Gıda Mikrobiyolojisi, S. Buzrul, Ed. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024, ss. 169–184. doi: 10.37609/akya.3242.c9702.