H. İ. Öztürk, “Gıdalarda Mikrobiyal Gelişimi Etkileyen Faktörler”, içinde Gıda Mikrobiyolojisi, S. Buzrul, Ed. Türkiye: Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı, 2024, ss. 105–140. doi: 10.37609/akya.3242.c9700.