Dertli E, Demirbaş FN. Starter Kültürler ve Gıdaların Fermentasyonunda Kullanılan Mikroorganizmalar. Içinde: Buzrul S, ed. Gıda Mikrobiyolojisi. Akademisyen Yayınevi Kitap DOI Portalı; 2024:169-184. doi:10.37609/akya.3242.c9702